ION HARBOUR BY SIMON ROGAN Menu
런치 메뉴 - 95pp
생 리무진 소고기: 라바트산, 숙성되어 굴 주스, 케이퍼 잼, 절인 무로 드레싱
트러플 푸딩: 캐롭 당밀로 글레이즈, The Brew 스타우트, 숙성 몰타 페코리노
남부 해안 생 로시 새우: 바다 젤리, 유청, 훈제 파이크 퍼치 알
오늘의 속을 채운 그루퍼: 블랙 뷰티 주키니와 물냉이, 로스트 뼈 소스와 식초 (캐비어 블렌드 추가 - 50)
돼지 목살: Ta' Ġianninu 농장산, 숯불에 구워 글레이즈, 발효 마늘 쪽과 무지개 근대
냉동 베네데틴 치즈: 설탕 절임 자두, 캐러멜화된 사워도우, 몰티야 올리브와 함께
ION 무화과 잎 무스: 석류와 헤이즐넛과 함께
소기름과 코지 와플: 양 요거트와 무화과 잼과 함께
풀 테이스팅 메뉴 - 215pp
생 리무진 소고기: 라바트산, 숙성되어 굴 주스, 케이퍼 잼, 절인 무로 드레싱
트러플 푸딩: 캐롭 당밀로 글레이즈, The Brew 스타우트, 숙성 몰타 페코리노
당근 도넛: Żurrieq산 토끼 다리로 속을 채움, 여름 오퍼링 에멀전과 숙성 돼지 지방
에어레이티드 & 소금 구운 볼타디 비트: 블랙베리, 숯불 훈제 앰버잭, 잣 가루와 함께
홋카이도 호박: Red Earth Farm 끈적한 노른자, 로즈마리 주입 Ġiżwita 치즈 소스
딜 절인 양배추: 야생 느타리버섯, 에어레이티드 절인 호두, 움브리아 트러플과 함께
남부 해안 생 로시 새우: 바다 젤리, 유청, 훈제 파이크 퍼치 알
오늘의 속을 채운 그루퍼: 블랙 뷰티 주키니와 물냉이, 로스트 뼈 소스와 식초 (캐비어 블렌드 추가 - 50)
돼지 목살: Ta' Ġianninu 농장산, 숯불에 구워 글레이즈, 발효 마늘 쪽과 무지개 근대
냉동 베네데틴 치즈: 설탕 절임 자두, 캐러멜화된 사워도우, 몰티야 올리브와 함께
ION 무화과 잎 무스: 석류와 헤이즐넛과 함께
캐러멜화된 예루살렘 아티초크 코넷: 커피 당밀과 함께
소기름과 코지 와플: 양 요거트와 무화과 잼과 함께