LEVEL NINE AT THE GRAND Menu
5코스 테이스팅 메뉴
5코스 경험 - 95 EUR: 혁신적인 지중해 요리를 통한 정교한 5코스 여행
7코스 테이스팅 메뉴
7코스 경험 - 125 EUR: 제철 식재료를 선보이는 특별한 7코스 테이스팅 메뉴
전채
앰버잭 크루도 - 22 EUR: 감귤, 회향, 보타르가, 바삭한 케이퍼
비프 타르타르 - 24 EUR: 숙성 파르메산, 트러플, 메추리알
부라타 - 20 EUR: 에어룸 토마토, 바질 오일, 숙성 발사믹
가리비 - 26 EUR: 콜리플라워 퓨레, 판체타, 헤이즐넛
푸아그라 - 28 EUR: 브리오슈, 사과 처트니, 포트와인 환원액
파스타와 곡물
랍스터 라비올리 - 32 EUR: 비스크, 타라곤, 마이크로 허브
트러플 리조또 - 28 EUR: 블랙 트러플, 파르메산, 화이트 와인
오징어 먹물 링귀네 - 26 EUR: 성게, 보타르가, 레몬 제스트
파파르델레 - 24 EUR: 야생 버섯 라구, 파르메산
메인
농어 - 38 EUR: 회향, 올리브, 체리 토마토, 사프란 육수
광어 - 42 EUR: 아티초크, 뵈르 블랑, 캐비어
오리 가슴살 - 36 EUR: 오렌지 글레이즈, 앤다이브, 피스타치오
양갈비 - 40 EUR: 로즈마리 주스, 감자 그라탕, 제철 야채
와규 소고기 안심 - 55 EUR: 골수, 트러플, 레드 와인 환원액
디저트
초콜릿 수플레 - 16 EUR: 바닐라 아이스크림, 소금 캐러멜 (15분 대기)
레몬 타르트 - 14 EUR: 이탈리안 머랭, 라즈베리 셔벗
판나 코타 - 12 EUR: 베리 콤포트, 피스타치오 크럼블
치즈 셀렉션 - 18 EUR: 장인 치즈, 모과 페이스트, 크래커