ASTRANCE Menu
테이스팅 메뉴
시즌 메뉴 - €175 EUR: 5코스 시즐널 테이스팅 메뉴, 셰프의 시장 영감을 담은
아스트랑스 메뉴 - €285 EUR: 8코스 시그니쳐 테이스팅 메뉴 — 아이코닉과 신작을 담은 완전한 Barbot 경험
알라카르트 — 전채
버섯 밀푸유 푸아그라 - €58 EUR: 전설의 양송이버섯 갈레트, 베르주스 절임 푸아그라, 시트러스 제스트, 숙성 파르메잔
마리네 채소 - €38 EUR: 정원 채소를 가벼운 아시아 풍미 브로스로, 참깨, 생강, 시소
게살과 아보카도 - €44 EUR: 섬세한 게살, 아보카도 크림, 청사과, 카피르 라임 콘디먼트
비트와 헤이즐넫 - €36 EUR: 로스트 비트, 헤이즐넫 프라리네, 염소 치즈 무스, 발사믹 레덕션
알라카르트 — 메인
로제르 양 어깨살 - €62 EUR: Lozère산 브레이즈드 양 어깨, 대추야자와 생강 곡림, 시즐널 채소
야생 농어 - €58 EUR: 팬 시어드 야생 농어, 갈랑가-레몬그라스 브이용, 바삭바삭 채소
방목 오리 - €56 EUR: 로스트 오리 가슴살, 미소 래커 스킨, 순무, 유자 콘디먼트
줄냚시 넓치 - €64 EUR: 뼈째 로스트 넓치, 브라운 버터, 케이퍼, 타이 바질, 코코넛 밀크 에멀전
알라카르트 — 디저트
얇은 사과 타르트 - €22 EUR: 얇은 사과 타르트, Calvados 아이스크림, 소금 캐러멜
초콜릿과 패션프루트 - €24 EUR: 다크 초콜릿 가나슈, 패션프루트 쿠리, 코코넫 솔베, 카카오 튀일
시트러스 블로썸 - €22 EUR: 시즐널 감귈류, 베르가못 크림, 올리브 오일 케이크, 버베나 그라니타
치즈 셀렉션 - €20 EUR: 메트르 프로마제가 엄선한 장인 치즈, 시즐널 곡림