ESPADON Menu
테이스팅 메뉴 — 5코스
5코스 여행 - 250 EUR: Eugenie Beziat 셰프의 계절 테이스팅 메뉴 — 먼 이국의 풍미를 담은 프렌치 가스트로노미
와인 페어링 — 5코스 - 150 EUR: 리츠 파리 셀러에서 소믈리에가 큐레이션한 와인
테이스팅 메뉴 — 8코스
8코스 그랜드 여행 - 380 EUR: Espadon의 완전한 경험 — Beziat 셰프의 요리 기억과 영감을 드러내는 8코스 여행
와인 페어링 — 8코스 - 250 EUR: 리츠 파리의 탁월한 와인 컬렉션에서 엄선한 프리미엄 페어링
시그니처 요리
구운 굴 - 65 EUR: 파라크레스와 브루스 치즈로 구운 굴 — Beziat 셰프의 시그니처
구운 랍스터 - 95 EUR: 브르타뉴 블루 랍스터, 시금치와 마니옥 발로틴, 비사프와 으깬 라즈베리 시즈닝
Houdan 가금류 - 78 EUR: 전통 품종 Houdan 가금류, 제철 채소와 아로마틱한 주 곁들임
오늘의 생선 - 72 EUR: 최상의 어획에서 매일 엄선, 이국적 향신료와 프랑스 기법으로 조리
제철 채소 - 48 EUR: 일드프랑스 생산자의 텃밭 채소, 희귀 허브와 식용 꽃 곁들임
디저트
초콜릿 기억 - 32 EUR: 셰프의 어린 시절 추억에서 영감을 받은 그랑 크뤼 초콜릿 디저트
제철 과일 - 28 EUR: 이국적 악센트를 더한 신선한 제철 과일 구성