LA SCENE Menu
7막 메뉴
Pissaladiere: 아뮤즈 부슈, 프로방스 클래식의 세련된 버전
Caviar Pain Perdu: Oscietra 캐비아, 반은 페인 페르뒰 반은 수플레, Pompadour 사과
Tourteau au Naturel: 가장 순수한 형태의 게, 회색 새우 브로스
Turbot "Petit Bateau": 반염 버터로 황금빛으로, 승양배추와 조개류
로스트 송아지: 시즘 채소와 농축 주스로 슬로우 쿠킹
프랑스 치즈: 엄선된 수제 치즈 셀렉션
타히티 바닐라: 타히티 바닐라 디저트와 아이스크림
7막 메뉴 - 245 EUR: 7코스 서프라이즈 테이스팅 메뉴
10막 메뉴
아뮤즈 부슈: 세련된 한 입 요리 오프닝 시퀀스
Caviar Pain Perdu: Oscietra 캐비아, 반은 페인 페르뒰 반은 수플레, Pompadour 사과
Tourteau au Naturel: 가장 순수한 형태의 게, 회색 새우 브로스
섹세한 푸아그라 타르트: 블랙 트러플과 숙성 포트 와인 리덕션
Petit Pois: 이베리코 했 브로스에 완두콩, 섬세하고 강렬함
Turbot "Petit Bateau": 반염 버터로 황금빛으로, 살시피, 밤, 블랙 트러플
곱사리버섯: 훈제 차로 조리, 흙내음과 향기로움
BBQ 스타일 메추라기: 스모키 글레이즈와 시즘 가니쉬의 로스트 메추라기
프랑스 치즈: 엄선된 수제 치즈 셀렉션
그랑 디저트: 파티시에의 극적인 피날레
10막 메뉴 - 345 EUR: 확장 서프라이즈 테이스팅 메뉴
알라카르트 — 애피타이저
Caviar Pain Perdu - 68 EUR: Oscietra 캐비아, 반은 페인 페르뒰 반은 수플레, Pompadour 사과
Tourteau au Naturel - 52 EUR: 가장 순수한 형태의 게, 회색 새우 브로스
섹세한 푸아그라 타르트 - 56 EUR: 트러플과 포트 와인
비트와 블랙 트러플 - 46 EUR: 숙성 셰리 식초와 흘내음의 조합
알라카르트 — 메인
Turbot "Petit Bateau" - 95 EUR: 반염 버터로 황금빛으로, 살시피, 밤, 블랙 트러플
로스트 송아지 - 85 EUR: 시즘 채소와 농축 주스
BBQ 스타일 메추라기 - 78 EUR: 스모키 글레이즈의 로스트 메추라기
브레스 치킨 - 82 EUR: 방목, 황금빛으로 로스트, 주 그라
디저트
타히티 바닐라 - 32 EUR: 타히티 바닐라, 아이스크림과 바삭한 튀일
그랑 크뢔 초콜릿 - 30 EUR: 싱글 오리진 초콜릿, 헤이즐넫 프랄린
시즘 과일 - 28 EUR: 시장에서 영감을 받은 셸프의 창작