NESO Menu
테이스팅 메뉴 — 4코스
4코스 디스커버리 메뉴 - 85 EUR: 발효, 불꽃, 순수 프랑스산 식재를 중심으로 구성된 4코스
와인 페어링 — 4코스 - 50 EUR: 각 코스에 맞춰 소물리에가 엄선한 와인
테이스팅 메뉴 — 7코스
7코스 그랑 메뉴 - 150 EUR: 완전한 NESO 경험——발효, 불꽃, 창의적 요리의 7코스
와인 페어링 — 7코스 - 90 EUR: 소물리에 엄선 프리미엄 셀렉션의 확장 페어링
시그니처 요리
헤이즐넛과 독상의 가리비: 헤이즐넛, 독상, 은은한 훈연향을 겸비한 손 수확 가리비
김치 널러미: 매콤한 발효 김치와 물냉이유 사바용을 겸비한 아메리칸 널러미
으깨진 랑구스틴: 셰프의 발효 전문성을 보여주는 홀스래디시 소스의 랑구스틴
발효 로메인 상추: 김치 스타일로 준비한 로메인 상추, 물냉이유 사바용과 훈연 크림 토핑
새끼 오리와 성게: 불꽃으로 조리한 새끼 오리와 짭조름한 성게의 대담하고 독창적인 구성
Trou Normand: 허브 러비지 오일의 상쾌한 입가심 — 셰프의 시그니처 인터루드
디저트
발효 꾸리와 보리: 밀 싹과 함께 9개월 발효시킨 꾸리와 보리의 달콤한 창작물
제철 디저트: 발효과 불꽃 기술을 탐구하는 셰프의 제철 디저트