ŌRTENSIA Menu
런치 메뉴
디스커버리 메뉴 - €115 EUR: Saito 셰프의 세련된 기술을 선보이는 4코스 시즈널 메뉴
시즌 메뉴 - €185 EUR: 최고의 제철 식재를 탐구하는 7코스, 일불 조화의 미학
디너 메뉴
시즌 메뉴 - €185 EUR: Saito 셰프의 계절에 대한 시적 해석을 7코스로 떠나는 여행
시그니쳐 Ōrtensia 메뉴 - €265 EUR: 완전한 9코스 경험 — Saito 셰프의 완전한 창의적 표현, 약 2시간 30분
시그니처 코스
아뮤즈 부슈 트리오: 셰프의 일본적 정밀함과 프랑스적 우아함을 반영한 세 가지 섬세한 한 입
랑구스틴 로얄: 랑구스틴에 다시 우려낸 채소 육수, 유자 젤, 시소
제철 생선: 일본 기법으로 준비한 자연산 생선, 제철 가니쉬와 감칠맛 소스
일본 A5 와규: 프리미엄 와규에 미소 글레이즈, 구운 뿌리채소, 와사비 크림
산초 후추 비둘기: 농장 비둘기에 산초 후추, 블랙 마늘, 발효 채소
디저트
말차 수플레: 가벼운 말차 수플레에 팔 크림, 검은깨 튀일
제철 과일 컴포지션: 제철 과일의 시적 배열, 자스민 크림과 유자 셸벳