TABLE - BRUNO VERJUS Menu
오늘의 색채 — 테이스팅 메뉴
오늘의 색채 - 400 EUR: 매일 아침 최고의 시즐널 식재료로 구성되는 10~14코스 데일리 테이스팅 메뉴. 메뉴는 매일 완전히 변경됩니다.
와인 페어링 - 200 EUR: 테이스팅 메뉴에 맞춰 엄선된 내추럴 및 바이오다이내믹 와인 셀렉션
시그니처 코스 — 최근 메뉴 예시
Utah Beach 천연 굴: 노르망디 해안의 순수한 굴, 섬세한 해조 에뮀션과 함께
송아지 뇌와 바다 말미잔 프리터: 바삭한 송아지 뇌 프리터와 짠조름한 바다 말미잔의 조합
랑구스틴 덤밥: 풍부한 로브스터 부용에 담긴 살짝 익힌 랑구스틴, 덤밥 스타일
넓치와 갑각류 레듀션: 뼈에서 두껍게 자른 넓치, 베르주스로 산미를 더한 갑각류 레듀션, 넓치 알로 농도 조절
Ile d'Yeu 섬 로브스터: 식재료 본연의 맛을 존중하여 가장 소박하게 준비한 야생 로브스터
꺻질채 구운 레드 뮐렛: 바삭한 비늘을 가진 레드 뮐렛, 성게 베로에 셀러리악과 베르주스를 결들여
Poularde Gauloise Rotie en Patience: 전통 품종의 암탉을 인내와 정밀함으로 천천히 로스팅
몰레 소스의 비둘기: 멸치와 비트로 만든 풍부한 몰레 소스를 겱들인 로스트 비둘기
Ossetra 캐비아 다크 초콜릿 타르트: 페루산 다크 초콜릿과 케이퍼 크림에 Ossetra 캐비아를 얹어
Kardamili 올리브 오일 마들렌: 그리스 Kardamili의 프리미엄 올리브 오일에 담근 직접 만든 마들렌