TRENTE-TROIS Menu
점심 메뉴
전채 & 메인 요리 - 60 EUR: 계절 지중해 요리의 2코스 점심
전채, 메인 요리 & 디저트 - 75 EUR: 완전한 지중해 경험의 3코스 점심
테이스팅 메뉴
4코스 메뉴 - 110 EUR: 셰프 Sébastien Sanjou가 엄선한 계절 여정
6코스 메뉴 - 140 EUR: 프로방스와 지중해 최고의 계절 식재료로 구성한 확장 테이스팅
주간 시그니처 요리
화요일 — 소고기 피티비에: 오래 끓인 소고기 필링을 감싼 클래식 퍼프 페이스트리
수요일 — 속 채운 서대기: 통째 서대기에 섬세한 계절 속재료
목요일 — 풀라르드: 부르주아 요리 전통으로 구운 방목 암탉
금요일 — 아이올리: 프로방스식 아이올리, 소금 대구, 계절 채소, 마늘 마요네즈
토요일 — 블랑케트 드 보: 크리미한 화이트 소스와 뿌리채소를 곁들인 전통 송아지 스튜
계절 하이라이트
Haut-Var 양고기: 오트프로방스 언덕에서 온 부드러운 양고기, 계절 허브로 로스트
낚시 생선: 지중해 일일 신선 어획, 햇살 가득한 채소와 함께
계절 채소: 프로방스 생산자의 시장 채소, 심플하게 조리