Caviar & Bull Menu
Kavjar Premium ta' Sturgeon
Kavjar Kaluga - 315/125g, 140/50g, 14/5g EUR: Kavjar premium ta' sturgeon
Kavjar Sturgeon Platinum - Razza Ibrida - 180/50g, 18/5g EUR: Kavjar eċċezzjonali minn razza ibrida
Kavjar Oscietra - Baħar Kaspju - 200/50g, 20/5g EUR: Kavjar awtentiku mill-Baħar Kaspju
White Pearl - Albino Rari 'Ruthen' - 380/50g, 38/5g EUR: Kavjar albino rari u esklussiv
Black Label - Dauricus Schrenkii - 180/50g, 18/5g EUR: Kavjar premium Dauricus Schrenkii
Gold Selection - Dauricus Schrenkii - 190/50g, 19/5g EUR: Għażla deheb ta' kavjar premium
Beluga Rari 'Huso Huso' - 495/50g, 49/5g EUR: L-aqwa kavjar Beluga rari
Vjaġġ tal-Kavjar - 5 Tipi - 95 EUR: Kaluga | Platinum | Oscietra | White Pearl | Black Label - Imgħarfa ta' togħma mill-għażla premium kollha servuta ma' kondimenti
Vjaġġ tal-Kavjar - 7 Tipi - 125 EUR: Kaluga | Platinum | Oscietra | White Pearl | Black Label | Gold Selection | Beluga - Esperjenza sħiħa tal-kavjar
Gandoffli
Gandoffli Gillardeau - 8 EUR: Togħmiet: Bajd tas-Salamun u Vinaigrette taż-Żinżer, Lumi jew Sempliċi
Gandoffli Poget - 8 EUR: Togħmiet: Bajd tas-Salamun u Vinaigrette taż-Żinżer, Lumi jew Sempliċi
Antipasti Sinjatura
Tartare ta' Ċanga Black Angus - 19 EUR: Filet Mignon | Bajda tas-Summiena | Basal Żgħir | Ħjar Mqarras | Emulsjoni ta' Sfar Ikkurat [D]
Tartare tat-Tonn - 19 EUR: Tonn Bluefin Frisk | Avokado | Ġel tal-Lumi | Bżar Aħmar Mqarras | Nagħniegħ
Art u Għeruq - 18 EUR: Faqqiegħ King Oyster Mqarras | Pitravi | Basal Żgħir u Kurrat | Żerriegħa tal-Mustarda [V]
Caviar and Bull - 32 EUR: Ċanga Black Angus | Faqqiegħ King Oyster Mqarras | Basal Żgħir u Kurrat | Kavjar Kaluga
Carpaccio taċ-Ċanga - 21 EUR: Ċanga Black Angus Iffumigata bil-Ballut | Chutney tal-Mango | Ġellewż Inkaljat | Kavjar Amaretto | Basal Mqarras | Tadam Imnixxef | Qatriet ta' Béarnaise [D] [N]
Gravlax tas-Salamun - 20 EUR: Salamun Ikkurat | Xibt Frisk | Tessuti tal-Pitravi | Buttermilk u Żejt tal-Ħxejjex Aromatiċi [D]
Burrata u Tadam Heirloom - 21 EUR: Sferi Molekulari taż-Żebbuġ Kalamata | Ħxejjex Aromatiċi Friski | Granita tal-Ħabaq, Tuffieħ u Ġinn [D]
Croque de Bull - 21 EUR: Ċanga Black Angus | Brioche | Velouté tal-Gruyere u Rum Imħawwar | Sfar tal-Bajd Ikkurat [G] [D]
Arzelli Mixwija - 24 EUR: Arzelli Mixwija fil-Padella | Purè tal-Piżelli | Kavjar Nori | Biċċiet tal-Larinġ Imħeġġa Velouté tal-Butir u Lumi [D]
Foie Gras Ungeriż - 26 EUR: Foie Gras Mixwi fil-Padella | Komposta tal-Ġewż u Ribes Ħamra | Kavjar Tokai | Brioche Mixwija Parfait tal-Foie Gras | Purè tat-Tuffieħ Mixwi [D] [G] [N]
Lord Prawn - 23 EUR: Gamblu Black Tiger | Salsa Thermidor | Salsify Inkaljat tad-Dandelion | Emulsjoni tal-Miso [D]
Crocchetta tal-Faqqiegħ u Tartufu - 22 EUR: Faqqiegħ | Kavjar Kaluga | Emulsjoni tat-Tartufu | Ċirku tal-Parmiġġan [D] [G]
Għaġin u Qmuħ
Agnolotti Angus - Antipast 19 | Prinċipali 26 EUR: Ċanga Karamellata | Fondue tal-Pecorino | Sugu taċ-Ċanga [G] [D] | Tartufi friski addizzjonali 10g - €15
Tortellacci "Poco Loco" - Antipast 23 | Prinċipali 29 EUR: Gamblu Black Tiger | Salsa Cacio e Pepe | Żejt tal-Gamblu Aħmar | Ħxejjex Aromatiċi Friski [D][G] (Kavjar Kaluga addizzjonali +€14 kull 5 grammi)
Linguine Pescato - Antipast 24 | Prinċipali 30 EUR: Gambli Ħomor | Klamari | Arzelli | Bisque tal-Gamblu Kremuża [D][G] (Kavjar Kaluga addizzjonali +€14 kull 5 grammi)
Risotto Lumiara - Antipast 26 | Prinċipali 33 EUR: Risotto Acquerello | Żagħfran | Lumi Ifermentati | Pesto tal-Ħxejjex Aromatiċi Lokali | Burrata Kremuża | Gamblu Aħmar [D][G][N] (Kavjar Kaluga addizzjonali +€14 kull 5 grammi)
Risotto Orto - Antipast 18 | Prinċipali 25 EUR: Risotto Acquerello | Krema tal-Qarabagħli | Tewm Confit | Qaqoċċ Krokkanti [V] (Tartufi Friski addizzjonali +€15 kull 10 grammi)
Awwisti
Lobster Popcorn - Platt Sinjatura ta' Marvin Gauci - 90 EUR: Awwista Friska maqtugħa f'daqs ta' popcorn | Imħawra fil-Bżar Aħmar | Għasel | Majoneż Pikkanti u Ġulġlien Iswed [G] [D]
Awwista Mixwija 'El Classico' - 85 EUR: Awwista Friska Mixwija | Butir Mielaħ bil-Lumi | Tewm | Kurrat [D]
Awwista Thermidor - 90 EUR: Awwista Friska Mixwija | Basal Żgħir | Inbid Abjad | Salsa Thermidor | Kurrat tal-Lumi | Parmiġġan | Żejt tal-Ħxejjex Aromatiċi [D]
Lobster and Bull - 115 EUR: Awwista Friska Mixwija | Butir Mielaħ bil-Lumi | Tewm | Kurrat | Ċanga Black Angus Kavjar Kaluga [D]
L-Awwista Leġġendarja - 135 EUR: Filett AAA Black Angus | Lobster Popcorn ta' Gauci | Foie Gras u Kavjar Kaluga [G] [D] Tartufi friski addizzjonali 10g - €15
Platti Ewlenin
Ribeye taċ-Ċanga Black Angus Arġentin - 38 EUR: Mixwi fuq il-Faħam | Patata Maxx bil-Butir | Petali tal-Basal | Sugu [D] [G]
Filett taċ-Ċanga Black Angus - 38 EUR: Mixwi fuq il-Faħam | Patata Maxx bil-Butir | Petali tal-Basal | Sugu [D][G]
Ħaruf Harufa - 38 EUR: Sider tal-Ħaruf taż-Żelanda l-Ġdida Sous Vide | Zabedi | Nagħniegħ | Karrotti Mixwija bil-Ħwawar Baharat | Sugu [D]
Sider tal-Papra Mixwi - 32 EUR: Purè tal-Pastard Karamellat | Riduzzjoni tal-Port | Confit tal-Kurrat | Crocchetta tal-Papra Iffumigata [D] [G] | Foie Gras Escalope Addizzjonali €10
Gurbell Mediterranju - 36 EUR: Ċawl Imsajjar bil-Ħabaq | Velouté taż-Champagne | Gnocchi | Tapenade taż-żebbuġ iswed | Spinaċi [D] [G]
Spnotta al Sale Nero - 38 EUR: Imħeġġa bil-Vodka | Velouté taż-Champagne | Gnocchi | Tapenade taż-Żebbuġ Iswed | Spinaċi [D] [G]
Pithivier - 33 EUR: Tofu Mmarinat fil-Ponzu | Duxelles ta' Faqqiegħ Selvaġġ | Kale u Spinaċi | Magħluq f'Pasta Sfoljata Sugu tal-Miso | Patata bit-Tartufu Iswed [V] [G]
Rossini u Kavjar - 65 EUR: Filett Black Angus | Foie Gras Mixwi fil-Padella | Brioche Mixwija | Kavjar Kaluga | Sugu tal-Madeira [D][G]
Kustilji Qosra Angus Imsajra Bil-Mod - 34 EUR: Patata Maxx bil-Butir | Ħxejjex Aromatiċi | Pangrattato | Sugu [D][G]
Intermedji
Sorbetti tad-Dar - 6 EUR: Sorbett tal-Klementina, Sorbett tal-Lumi, Sorbett Solstice
Sferi Molekulari - 6 EUR: Bajtra Maltija, Cuba Libre, New York Sour (mhux alkoħoliċi)
Platti tal-Ġenb u Salsi
Insalata tal-Ġnien - 6 EUR: Ħaxix frisk tal-istaġun
Panache tal-Ħaxix - 6 EUR: Taħlita ta' ħaxix tal-istaġun
Patata Maxx bil-Butir - 6 EUR: Patata maxx kremuża [D]
Patata Mixwija bit-Tartufu Iswed - 6 EUR: Patata mixwija bit-tartufu iswed
Salsa Béarnaise - 6 EUR: Salsa Franċiża klassika [D]
Sugu tal-Inbid Aħmar - 6 EUR: Riduzzjoni rikka ta' inbid aħmar [D]
Salsa tal-Faqqiegħ - 6 EUR: Salsa tal-faqqiegħ kremuża [D]
Salsa tal-Bżar Inkaljata - 6 EUR: Salsa tal-bżar imħawra [D]
Deżżerti
Fondant taċ-Ċikkulata Skura - 12 EUR: Sable Breton | Opaline taċ-Ċikkulata | Ġelat Fior Di Latte [D] [G]
Gianduia - 12 EUR: Cremeux tal-Ġellewż | Ganache taċ-Ċikkulata bil-Ħalib Maħsula | Dacquoise Croustillant tal-Ġellewż | Glaze Mera taċ-Ċikkulata [D] [N] [G]
Panna Cotta - 12 EUR: Panna Cotta Infużata bil-Fażola Tonka | Kavjar tal-Espresso Martini Frak tal-Ħalib | Ħelu tal-Larinġ [D] [G]
Tessuti taċ-Ċitru - 12 EUR: Sponża tal-Larinġ Navel | Frott taċ-Ċitru Karbonat Perli ta' Sorbett tal-Lumi u Klementina | Espuma taċ-Ċitru [D] [G]
Cheesecake Tropikali - 12 EUR: Cheesecake Vellutat tal-Ġewż tal-Indi | Ananas Immarinat | Sorbett tal-Mango | Pates de Fruit Tropikali [V]
Golden Nugget - 43 EUR: Namelaka tal-Pistaċċ | Dacquoise tal-Pistaċċ | Croustillant tal-ġelat tal-pistaċċ dekadenti | Imdawwar f'deheb 24 karat li jittiekel [D] [N] *Suġġett għad-disponibbiltà
Platt tal-Ġobon - 15 EUR: Degustazzjoni tal-għażla tal-ġobon tagħna, Reblochon, Tomme Brulee, Morbier Fermier u Fourme d'Ambert servuti ma' chutney tal-frott, ġewż u ħobż sourdough mixwi [G] [D] [N]
Menu ta' Togħma tal-Kavjar
Esperjenza tal-Menu ta' Togħma tal-Kavjar - 85 EUR: Tqabbil tal-Inbid €60 kull persuna
Gandoffla u Kavjar: Kavjar Kaluga fuq Rosette Frittura | Gandoffla Gillardeau Vinaigrette tal-Inbid tar-Ross | Bajd tas-Salamun
Tartare tat-Tonn: Tonn Bluefin Frisk | Avokado | Ġel tal-Lumi | Bżar Aħmar Mqarras | Nagħniegħ
Tortellacci "Poco Loco": Gamblu Black Tiger | Salsa Cacio e Pepe | Żejt tal-Gamblu Aħmar | Ħxejjex Aromatiċi Friski (Kavjar Kaluga addizzjonali +€14 kull 5 grammi)
Naddaf il-Palat: Sfera ta' New York Sour
Gurbell Mediterranju: Ċawl Imsajjar bil-Ħabaq | Velouté taż-Champagne | Gnocchi | Tapenade taż-żebbuġ iswed | Spinaċi
Tessuti taċ-Ċitru: Sponża tal-Larinġ Navel | Frott taċ-Ċitru Karbonat | Perli ta' Sorbett tal-Lumi u Klementina | Espuma taċ-Ċitru
Petit Four: Għażla ta' pasti fini
Platt tal-Ġobon - Addizzjonali 15 EUR: Degustazzjoni tal-għażla tal-ġobon tagħna
Menu ta' Togħma Bull
Esperjenza tal-Menu ta' Togħma Bull - 90 EUR: Tqabbil tal-Inbid €60 kull persuna
Tartare ta' Ċanga Black Angus: Filet Mignon | Bajda tas-Summiena | Basal Żgħir | Ħjar Mqarras | Emulsjoni ta' Sfar Ikkurat
Croque de Bull: Ċanga Black Angus | Brioche | Velouté tal-Gruyere u Rum Imħawwar | Sfar tal-Bajd Ikkurat
Agnolotti Angus: Ċanga Karamellata | Fondue tal-Pecorino | Sugu taċ-Ċanga
Naddaf il-Palat: Sfera ta' Bajtra Maltija
Black Angus: Filett Black Angus | Patata Maxx bil-Butir | Sugu | Pangrattato tal-Ħxejjex Aromatiċi
Gianduia: Cremeux tal-Ġellewż | Ganache taċ-Ċikkulata bil-Ħalib Maħsula | Dacquoise Croustillant tal-Ġellewż | Glaze Mera taċ-Ċikkulata
Petit Four: Għażla ta' pasti fini
Platt tal-Ġobon - Addizzjonali 15 EUR: Degustazzjoni tal-għażla tal-ġobon tagħna
Menu ta' Togħma Kavjar u Bull
Esperjenza tal-Menu ta' Togħma Kavjar u Bull - 115 EUR: Tqabbil tal-Inbid €90 kull persuna
Gandoffla u Kavjar: Kavjar Kaluga fuq Rosette Frittura | Gandoffla Gillardeau | Vinaigrette tal-Inbid tar-Ross | Bajd tas-Salamun
Carpaccio taċ-Ċanga: Ċanga Black Angus Iffumigata bil-Ballut | Chutney tal-Mango | Ġellewż Inkaljat | Kavjar Amaretto | Basal Mqarras | Tadam Imnixxef | Qatriet ta' Béarnaise
Tortellacci "Poco Loco": Gamblu Black Tiger | Salsa Cacio e Pepe | Żejt tal-Gamblu Aħmar | Ħxejjex Aromatiċi Friski (Kavjar Kaluga addizzjonali +€14 kull 5 grammi)
Caviar and Bull: Ċanga Black Angus | Faqqiegħ King Oyster Mqarras | Basal Żgħir u Kurrat | Kavjar Kaluga
Naddaf il-Palat: Sfera ta' Cuba Libre
Arzelli Mixwija: Arzelli Mixwija fil-Padella | Purè tal-Piżelli | Kavjar Nori | Biċċiet tal-Larinġ Imħeġġa Velouté tal-Butir u Lumi
Filett taċ-Ċanga Angus: Filett Black Angus | Patata Maxx bil-Butir | Gastrique tal-Mustarda | Petali tal-Basal | Sugu
Fondant taċ-Ċikkulata Skura: Sable Breton | Opaline taċ-Ċikkulata | Ġelat Fior Di Latte
Petit Four: Għażla ta' pasti fini
Platt tal-Ġobon - Addizzjonali 15 EUR: Degustazzjoni tal-għażla tal-ġobon tagħna