LA MÈRE BRAZIER Menu
开胃菜
蜘蛛蟹和褐蟹配调味品 - 95 EUR: 贝类乳液和奥西特拉鱼子酱
朝鲜蓟和鹅肝 - 80 EUR: "向拉梅尔布拉齐耶致敬"
钓线捕获的生鲈鱼 - 90 EUR: 西班牙冷汤、海胆和柑橘
炭烤挪威海螯虾 - 95 EUR: 炖韭葱和金橘,虾头清汤
松露鹅肝酥 - 140 EUR: 佩里格酱汁(可单独享用或分享)
鱼类
扇贝 - 90 EUR: 配苹果和金色芜菁绿咖喱,青椒调味品
脆皮梭鱼鱼丸配小龙虾 - 95 EUR: 南图阿酱汁
鲍鱼和小牛头配贝类 - 95 EUR: 罗斯科夫洋葱,调味家禽汁
肉类
布雷斯半服式家禽 - 280 EUR: 汁煮草石蚕,千层土豆(两人份两道菜)
野味填充卷心菜配羽毛野味 - 95 EUR: 松露甜菜清汤
味噌小牛胸腺 - 95 EUR: 栗子意式团子和腌制芹菜,清酒汁
奶酪
陈年奶酪 - 40 EUR: 精选自勒内·理查德、La Fromagerie Tête d'Or、让·伊夫·博迪耶和伯纳德·安托尼
甜品
栗子威士忌舒芙蕾 - 45 EUR: 蜜渍嘎拉苹果,咖啡和小豆蔻冰淇淋
零陵香豆梨配烤欧防风 - 45 EUR: 棕色蘑菇和西拉汁配酸葡萄汁,梨雪葩和黑麦碎屑
柑橘和姜饼 - 45 EUR: 柠檬饺子和西柚雪葩,柚子酥饼,手指柠檬和牡蛎叶,冰镇小金橘和卡拉曼西果酱
米洛巧克力奶油配夏威夷果 - 45 EUR: 果仁糖冰淇淋和黑芝麻酱
午餐套餐
午餐套餐 - 98 EUR: 从尤金妮·布拉齐耶菜单中选择开胃菜、主菜和甜品
尤金妮·布拉齐耶套餐
开胃小食
蜘蛛蟹和褐蟹配调味品,奥西特拉鱼子酱(额外加€15): 或 钓线捕获的生鲈鱼,西班牙冷汤、海胆和柑橘
朝鲜蓟和鹅肝,"向拉梅尔布拉齐耶致敬": 或 炭烤挪威海螯虾,炖韭葱和金橘,虾头清汤
扇贝配苹果和金色芜菁绿咖喱,青椒调味品: 或 脆皮梭鱼鱼丸配小龙虾,南图阿酱汁
野味填充卷心菜配羽毛野味,松露甜菜清汤: 或 味噌小牛胸腺,栗子意式团子和腌制芹菜,清酒汁
餐前甜品
栗子威士忌舒芙蕾,蜜渍嘎拉苹果,咖啡和小豆蔻冰淇淋: 或 零陵香豆梨配烤欧防风,棕色蘑菇和西拉汁配酸葡萄汁,梨雪葩和黑麦碎屑
尤金妮·布拉齐耶套餐 - 195 EUR
配葡萄酒搭配 - 335 EUR
配无酒精饮料搭配 - 245 EUR
百年纪念套餐
开胃小食
蜘蛛蟹和褐蟹配调味品: 奥西特拉鱼子酱
钓线捕获的生鲈鱼: 西班牙冷汤、海胆和柑橘
朝鲜蓟和鹅肝: "向拉梅尔布拉齐耶致敬"
炭烤挪威海螯虾: 炖韭葱和金橘,虾头清汤
扇贝配苹果和金色芜菁绿咖喱,青椒调味品: 或 脆皮梭鱼鱼丸配小龙虾,南图阿酱汁
野味填充卷心菜配羽毛野味,松露甜菜清汤: 或 味噌小牛胸腺,栗子意式团子和腌制芹菜,清酒汁
餐前甜品
柑橘和姜饼: 柠檬饺子和西柚雪葩,柚子酥饼,手指柠檬和牡蛎叶,冰镇小金橘和卡拉曼西果酱 — 或 米洛巧克力奶油配夏威夷果,果仁糖冰淇淋和黑芝麻酱
百年纪念套餐 - 250 EUR: 午餐最后点单时间下午1点,晚餐最后点单时间晚上9点
配葡萄酒搭配 - 430 EUR
配无酒精饮料搭配 - 320 EUR