PAUL BOCUSE Menu
前菜
蓝龙虾沙拉 - 140 EUR: 什锦蔬菜，苏泽特酱汁
油封鸭肝 - 92 EUR: 榅桲果配酥皮奶油蛋糕
爱丽舍松露汤 - 120 EUR: 1975年为法国总统创制的标志性菜品
沉浸式鱼子酱体验 - 440 EUR: 精选四种 Maisons Calvicius & Ars Italica 鱼子酱：奥西埃特帝王、传统精英、西伯利亚皇家、白鲸及主厨个性化建议（100克供2人分享）
海鲜
野生鲈鱼酥皮包 - 220 每份 EUR: 绍隆酱汁（供2人分享）
龙虾梭鲈鱼丸 - 96 EUR: 香槟酱汁，传统精英鱼子酱
法式捕捞鳎鱼"费尔南·波安" - 98 EUR
肉类
布雷斯鸡 PDO 双重做法 - 94 EUR: 羊肚菌奶油酱汁
夏洛莱牛菲力罗西尼 - 94 EUR: 土豆舒芙蕾
传统法式压榨鸭 - 450 每份 EUR: 每场服务仅供应一份（供2人分享）
松露布雷斯鸡 PDO 猪膀胱烹制 - 290 每份 EUR: 整只供应（供2人分享）
布雷斯珍珠鸡萨尔米 - 260 每份 EUR: 餐桌切片并火焰处理。第二道菜以酿卷心菜形式呈现（供2人分享）
奶酪
本地新鲜与成熟奶酪 - 50 EUR
白干酪 - 25 EUR: 未发酵农家奶酪配双倍奶油
"里昂丝绸工人脑髓" - 30 EUR: 餐桌现场制作
甜品篇章
甜品推车 - 50 EUR: 从我们所有的精致美味和诱人甜点中选择
盘装精致甜点 - 50 EUR
"科西嘉柑橘与佛手柑柠檬冰霜": 散发柠檬叶和摩洛哥坚果油的芬芳
"玛雅红可可之心": 来自哥斯达黎加的果香异域风味可可豆
百年菜单
开胃小食
烤韭葱配柠檬珍珠沙巴翁
烤法式扇贝: 奶油欧洲防风草，四川花椒浓汁
爱丽舍松露汤: 1975年为法国总统创制的菜品
海鲽鱼: 奶油贝类汁，精致蘑菇芹菜挞
大沙特勒兹植物灵药冰霜
松露布雷斯鸡 PDO 猪膀胱烹制: 羊肚菌奶油酱汁
本地新鲜与成熟奶酪: 波特酒变奏
"科西嘉柑橘与佛手柑柠檬冰霜" 或 "玛雅红可可之心"
百年菜单 - 370 每人 EUR
配首席侍酒师葡萄酒搭配 - 660 每人 EUR
传统菜单
开胃小食
蓝龙虾沙拉: 什锦蔬菜，苏泽特酱汁
白禽肉肠: 婆罗门参与黑松露，雪利酒汁
野生鲈鱼酥皮包配绍隆酱汁: 或 夏洛莱牛菲力罗西尼配土豆舒芙蕾
本地新鲜与成熟奶酪
甜品推车
传统菜单 - 300 EUR
时光菜单
开胃小食
油封鸭肝: 榅桲果配酥皮奶油蛋糕
布雷斯鸡双重做法: 羊肚菌奶油酱汁
本地新鲜与成熟奶酪
甜品推车
时光菜单 - 230 EUR
儿童菜单（12岁或以下）
儿童套餐 - 125 EUR: 一道前菜和一道主菜建议 — 甜品
团体菜单（9人起）
菜单 n°01 - 230 每人 EUR: 开胃小食，鲟鱼马赛克配奶油土豆褐黄油与传统精英鱼子酱，布雷斯鸡 AOP 整只松露猪膀胱烹制配奶油酱汁与羊肚菌，奶酪，本努瓦·沙尔维特甜品建议
菜单 n°02 - 300 每人 EUR: 开胃小食，油封鸭肝配榅桲果与酥皮奶油蛋糕，龙虾梭鲈鱼丸配香槟酱汁，夏洛莱牛菲力酥皮包配佩里格酱汁，奶酪，本努瓦·沙尔维特甜品建议
菜单 n°03 - 350 每人 EUR: 开胃小食，烤韭葱配柠檬珍珠沙巴翁，爱丽舍松露汤（1975），龙虾梭鲈鱼丸配香槟酱汁，烤肉叉整只小牛排，奶酪，本努瓦·沙尔维特甜品建议
饮品套餐（团体菜单）
套餐"探索" - 65 每人 EUR: 招牌鸡尾酒，一杯白葡萄酒，一杯红葡萄酒，矿泉水及咖啡或茶
套餐"愉悦" - 80 每人 EUR: 一杯香槟，4人份一瓶白葡萄酒，4人份一瓶红葡萄酒，矿泉水及咖啡或茶
套餐"尊贵" - 100 每人 EUR: 一杯香槟，4人份一瓶孔得里欧白葡萄酒，4人份一瓶罗第丘红葡萄酒，矿泉水及咖啡或茶