鱼子酱与牛 Menu
顶级鲟鱼鱼子酱
卡鲁加鱼子酱 - 315/125g, 140/50g, 14/5g EUR: 顶级鲟鱼鱼子酱
铂金鲟鱼子酱 - 混合品种 - 180/50g, 18/5g EUR: 卓越的混合品种鱼子酱
奥塞特拉鱼子酱 - 里海产 - 200/50g, 20/5g EUR: 正宗里海鱼子酱
白珍珠 - 稀有白化"钌坦" - 380/50g, 38/5g EUR: 独特稀有白化鱼子酱
黑标 - 达乌里鲟 - 180/50g, 18/5g EUR: 顶级达乌里鲟鱼子酱
黄金精选 - 达乌里鲟 - 190/50g, 19/5g EUR: 黄金精选顶级鱼子酱
稀有"胡索胡索"白鲸鱼子酱 - 495/50g, 49/5g EUR: 终极稀有白鲸鱼子酱
鱼子酱之旅 - 5种类型 - 95 EUR: 卡鲁加 | 铂金 | 奥塞特拉 | 白珍珠 | 黑标 - 配调料的顶级精选品鉴勺
鱼子酱之旅 - 7种类型 - 125 EUR: 卡鲁加 | 铂金 | 奥塞特拉 | 白珍珠 | 黑标 | 黄金精选 | 白鲸 - 完整鱼子酱体验
生蚝
吉拉多生蚝 - 8 EUR: 口味：三文鱼子配生姜醋汁、柠檬或原味
波热生蚝 - 8 EUR: 口味：三文鱼子配生姜醋汁、柠檬或原味
招牌开胃菜
黑安格斯牛肉鞑靼 - 19 EUR: 菲力牛肉 | 鹌鹑蛋 | 青葱 | 腌黄瓜 | 腌制蛋黄乳液 [D]
金枪鱼鞑靼 - 19 EUR: 新鲜蓝鳍金枪鱼 | 牛油果 | 柠檬凝胶 | 腌制辣椒 | 薄荷
大地与根茎 - 18 EUR: 腌制杏鲍菇 | 甜菜根 | 青葱与细香葱 | 芥子 [V]
鱼子酱与牛 - 32 EUR: 黑安格斯牛肉 | 腌制杏鲍菇 | 青葱与细香葱 | 卡鲁加鱼子酱
牛肉薄片 - 21 EUR: 橡木熏制黑安格斯牛肉 | 芒果酸辣酱 | 烤榛子 | 阿玛雷托鱼子酱 | 腌洋葱 | 脱水番茄 | 贝阿恩酱点 [D] [N]
三文鱼腌制 - 20 EUR: 腌制三文鱼 | 新鲜莳萝 | 甜菜根层次 | 酪乳与香草油 [D]
布拉塔与传家宝番茄 - 21 EUR: 卡拉马塔橄榄分子球 | 新鲜香草 | 罗勒、苹果与金酒雪糕 [D]
牛肉可乐饼 - 21 EUR: 黑安格斯牛肉 | 布里欧修 | 格鲁耶尔与香料朗姆酒奶汁 | 腌制蛋黄 [G] [D]
煎扇贝 - 24 EUR: 平底锅煎扇贝 | 豌豆泥 | 海苔鱼子酱 | 橙子片黄油柠檬奶汁 [D]
匈牙利鹅肝 - 26 EUR: 煎鹅肝 | 核桃与红醋栗果酱 | 托卡伊鱼子酱 | 烤布里欧修 鹅肝酱 | 烤苹果泥 [D] [G] [N]
虾王 - 23 EUR: 黑虎虾 | 热月酱 | 烤蒲公英西洋菜 | 味噌乳液 [D]
蘑菇松露可乐饼 - 22 EUR: 蘑菇 | 卡鲁加鱼子酱 | 松露乳液 | 帕马森卷 [D] [G]
意面与谷物
安格斯小饺子 - 开胃菜 19 | 主菜 26 EUR: 焦糖牛肉 | 佩科里诺干酪酱 | 牛肉汁 [G] [D] | 额外新鲜松露 10g - €15
龟背面"波科洛科" - 开胃菜 23 | 主菜 29 EUR: 黑虎虾 | 奶酪胡椒酱 | 红虾油 | 新鲜香草 [D][G] (额外卡鲁加鱼子酱 +€14/5克)
意式海鲜面 - 开胃菜 24 | 主菜 30 EUR: 红虾 | 鱿鱼 | 扇贝 | 奶油虾汤 [D][G] (额外卡鲁加鱼子酱 + €14/5克)
卢米拉拉意式烩饭 - 开胃菜 26 | 主菜 33 EUR: 阿奎雷洛意式烩饭 | 藏红花 | 发酵柠檬 | 当地香草青酱 | 奶油布拉塔 | 红虾 [D][G][N] (额外卡鲁加鱼子酱 +€14/5克)
菜园意式烩饭 - 开胃菜 18 | 主菜 25 EUR: 阿奎雷洛意式烩饭 | 西葫芦奶油 | 蒜蓉 | 洋蓟脆片 [V] (额外新鲜松露 +€15/10克)
龙虾
龙虾爆米花 - 马文·高奇招牌菜 - 90 EUR: 新鲜龙虾切成爆米花大小 | 用辣椒调味 | 蜂蜜 | 辣蛋黄酱 黑芝麻 [G] [D]
烤龙虾"经典" - 85 EUR: 新鲜烤龙虾 | 柠檬盐黄油 | 大蒜 | 细香葱 [D]
龙虾热月 - 90 EUR: 新鲜烤龙虾 | 青葱 | 白酒 | 热月酱 | 柠檬细香葱 | 帕马森 | 香草油 [D]
龙虾与牛 - 115 EUR: 新鲜烤龙虾 | 柠檬盐黄油 | 大蒜 | 细香葱 | 黑安格斯牛肉 卡鲁加鱼子酱 [D]
传奇龙虾 - 135 EUR: AAA黑安格斯菲力 | 高奇龙虾爆米花 | 鹅肝与卡鲁加鱼子酱 [G] [D] 额外新鲜松露 10g - €15
主菜
阿根廷黑安格斯牛眼肉 - 38 EUR: 炭烤 | 黄油土豆泥 | 洋葱花瓣 | 牛肉汁 [D] [G]
黑安格斯牛菲力 - 38 EUR: 炭烤 | 黄油土豆泥 | 洋葱花瓣 | 牛肉汁 [D][G]
哈鲁法羊肉 - 38 EUR: 新西兰羊臀肉真空低温烹调 | 扎贝迪 | 薄荷 | 巴哈拉特香料烤胡萝卜 | 汁 [D]
煎鸭胸 - 32 EUR: 焦糖花椰菜泥 | 波特酒汁 | 韭葱酱 | 烟熏鸭肉可乐饼 [D] [G] | 鹅肝片额外 €10
地中海石斑鱼 - 36 EUR: 罗勒水煮梅格鱼 | 香槟奶汁 | 意式团子 | 黑橄榄酱 | 菠菜 [D] [G]
黑盐鲈鱼 - 38 EUR: 伏特加火焰 | 香槟奶汁 | 意式团子 | 黑橄榄酱 | 菠菜 [D] [G]
蘑菇酥盒 - 33 EUR: 橙醋腌豆腐 | 野生蘑菇碎 | 甘蓝与菠菜 | 酥皮包裹 味噌汁 | 黑松露土豆 [V] [G]
罗西尼配鱼子酱 - 65 EUR: 黑安格斯菲力 | 煎鹅肝 | 烤布里欧修 | 卡鲁加鱼子酱 | 马德拉汁 [D][G]
安格斯炖牛排 - 34 EUR: 黄油土豆泥 | 香草 | 面包糠 | 汁 [D][G]
间隔菜
自制雪糕 - 6 EUR: 柑橘雪糕、柠檬雪糕、至日雪糕
分子球 - 6 EUR: 马耳他巴伊特拉、古巴自由、纽约酸味（无酒精）
配菜与酱汁
田园沙拉 - 6 EUR: 新鲜时令蔬菜
蔬菜拼盘 - 6 EUR: 时令蔬菜集合
黄油土豆泥 - 6 EUR: 奶香土豆泥 [D]
黑松露烤土豆 - 6 EUR: 配黑松露的烤土豆
贝阿恩酱 - 6 EUR: 经典法式酱汁 [D]
红酒汁 - 6 EUR: 浓郁红酒汁 [D]
蘑菇酱 - 6 EUR: 奶香蘑菇酱 [D]
烤胡椒粒酱 - 6 EUR: 香料胡椒粒酱 [D]
甜点
黑巧克力心太软 - 12 EUR: 萨布雷布列塔尼 | 巧克力脆片 | 牛奶花冰淇淋 [D] [G]
詹杜雅 - 12 EUR: 榛子奶油 | 打发牛奶巧克力甘纳许 | 脆榛子达克瓦斯 | 巧克力镜面糖浆 [D] [N] [G]
意式奶昔 - 12 EUR: 东加豆浸泡意式奶昔 | 意式浓缩鱼子酱 牛奶酥 | 橙子糖 [D] [G]
柑橘层次 - 12 EUR: 脐橙海绵蛋糕 | 碳酸柑橘水果 柠檬与柑橘雪糕珍珠 | 柑橘泡沫 [D] [G]
热带芝士蛋糕 - 12 EUR: 丝滑椰子芝士蛋糕 | 腌制菠萝 | 芒果雪糕 | 热带水果软糖 [V]
金块 - 43 EUR: 开心果纳美拉卡 | 开心果达克瓦斯 | 奢华开心果冰淇淋 脆片 | 包裹24K可食用黄金 [D] [N] *视供应情况而定
奶酪拼盘 - 15 EUR: 我们精选奶酪品尝，雷布洛雄、托美布雷、莫尔比埃农场和福尔姆达尔贝 配水果酸辣酱、坚果和烤酸面包 [G] [D] [N]
鱼子酱品鉴套餐
鱼子酱品鉴套餐体验 - 85 EUR: 酒水搭配每人 €60
生蚝与鱼子酱: 玫瑰花形薄脆配卡鲁加鱼子酱 | 吉拉多生蚝 米酒醋汁 | 三文鱼子
金枪鱼鞑靼: 新鲜蓝鳍金枪鱼 | 牛油果 | 柠檬凝胶 | 腌制辣椒 | 薄荷
龟背面"波科洛科": 黑虎虾 | 奶酪胡椒酱 | 红虾油 | 新鲜香草 (额外卡鲁加鱼子酱+€14/5克)
口腔清洁剂: 纽约酸味球
地中海石斑鱼: 罗勒水煮梅格鱼 | 香槟奶汁 | 意式团子 | 黑橄榄酱 | 菠菜
柑橘层次: 脐橙海绵蛋糕 | 碳酸柑橘水果 | 柠檬与柑橘雪糕珍珠 | 柑橘泡沫
小点心: 精美糕点选择
奶酪拼盘 - 额外 15 EUR: 我们精选奶酪品尝
牛肉品鉴套餐
牛肉品鉴套餐体验 - 90 EUR: 酒水搭配每人 €60
黑安格斯牛肉鞑靼: 菲力牛肉 | 鹌鹑蛋 | 青葱 | 腌黄瓜 | 腌制蛋黄乳液
牛肉可乐饼: 黑安格斯牛肉 | 布里欧修 | 格鲁耶尔与香料朗姆酒奶汁 | 腌制蛋黄
安格斯小饺子: 焦糖牛肉 | 佩科里诺干酪酱 | 牛肉汁
口腔清洁剂: 马耳他巴伊特拉球
黑安格斯: 黑安格斯菲力 | 黄油土豆泥 | 汁 | 香草面包糠
詹杜雅: 榛子奶油 | 打发牛奶巧克力甘纳许 | 脆榛子达克瓦斯 | 巧克力镜面糖浆
小点心: 精美糕点选择
奶酪拼盘 - 额外 15 EUR: 我们精选奶酪品尝
鱼子酱与牛肉品鉴套餐
鱼子酱与牛肉品鉴套餐体验 - 115 EUR: 酒水搭配每人 €90
生蚝与鱼子酱: 玫瑰花形薄脆配卡鲁加鱼子酱 | 吉拉多生蚝 | 米酒醋汁 | 三文鱼子
牛肉薄片: 橡木熏制黑安格斯牛肉 | 芒果酸辣酱 | 烤榛子 | 阿玛雷托鱼子酱 | 腌洋葱 | 脱水番茄 | 贝阿恩酱点
龟背面"波科洛科": 黑虎虾 | 奶酪胡椒酱 | 红虾油 | 新鲜香草 (额外卡鲁加鱼子酱 +€14/5克)
鱼子酱与牛: 黑安格斯牛肉 | 腌制杏鲍菇 | 青葱与细香葱 | 卡鲁加鱼子酱
口腔清洁剂: 古巴自由球
煎扇贝: 平底锅煎扇贝 | 豌豆泥 | 海苔鱼子酱 | 橙子片黄油柠檬奶汁
安格斯牛菲力: 黑安格斯菲力 | 黄油土豆泥 | 芥末胃酸 | 洋葱花瓣 | 汁
黑巧克力心太软: 萨布雷布列塔尼 | 巧克力脆片 | 牛奶花冰淇淋
小点心: 精美糕点选择
奶酪拼盘 - 额外 15 EUR: 我们精选奶酪品尝