ALLENO PARIS AU PAVILLON LEDOYEN Menu
品鉴套餐
巴黎风土套餐 — 午餐 - 195 EUR: 精致的季节套餐，歌颂法兰西岛大区最优质的食材，4道菜品
萃取套餐 — 8道菜品 - 420 EUR: Yannick Alleno主厨对现代料理的革命性方法，展示其开创性的酱汁萃取技术
Ledoyen大套餐 — 10道菜品 - 530 EUR: Alleno烹饪视野的极致表达，一场穿越萃取、发酵和风土的旅程
招牌菜品
Alleno萃取禽肉汁: 主厨革命性的萃取技术应用于农场禽类，创造出不添加油脂的极致浓缩酱汁
布列塔尼龙虾配发酵黑蒜: 蓝龙虾完美烤制，搭配深度发酵黑蒜酱和根茎蔬菜
酥皮乳鸽，猎鸟酱: 乳鸽包裹在精致酥皮中，配以萃取法制作的浓郁猎鸟酱
大菱鲆配香槟萃取: 野生大菱鲆配香槟精华萃取酱、绿芦笋和烟熏鱼子酱
法兰西岛蔬菜，纯粹萃取: 来自当地生产者的花园蔬菜，每种都以各自的萃取方式放大天然风味
奶酪与甜点
法国奶酪推车: 来自最优秀熟化师的手工奶酪精选，从豪华推车上呈送
香草千层酥: 餐厅招牌：焦糖千层酥配轻盈波旁香草奶油和时令水果
特级巧克力甜点: 以稀有单一产地可可制作的巧克力组合，配榛子果仁糖和咸焦糖