ASTRANCE Menu
品鉴菜单
Menu Saison - €175 EUR: 5道应季品鉴菜单，展现主厨的市场灵感
Menu Astrance - €285 EUR: 8道招牌品鉴菜单 — 完整的Barbot体验，含经典与新创菜品
单点 — 前菜
蘑菇千层配鹅肝 - €58 EUR: 传奇的双孢菇折层配以斐汁腙制鹅肝、柑橘皮和陌年帕簻莉干酪
腌渍蔬菜 - €38 EUR: 花园蔬菜配轻盈亚洲风味汤、芝麻、姜和紫苏
蟹肉与牛油果 - €44 EUR: 精致蟹肉配牟油果奶油、青苹果和泰国青柠调味料
红菜头与榆子 - €36 EUR: 烤红菜头配榆子果仁糖、山羊奶酪慕斯和意大利黑醋浓缩
单点 — 主菜
Lozère羊肩 - €62 EUR: Lozère炖羊肩配椎枣姜伴料、应季蔬菜
野生鲈鱼 - €58 EUR: 煎野生鲈鱼配高良姜香茅汤和脆爰蔬菜
散养鸭 - €56 EUR: 烤鸭胸配味噜漆皮、萝卜和柚子调味料
铓铒大菱鲆 - €64 EUR: 带骨烤大菱鲆配棕色黄油、刺山柑、泰国罗勒和椰奶乳化汁
单点 — 甘点
Tarte Fine aux Pommes - €22 EUR: 薄底苹果挡配Calvados冰淇淋和海盐焦糖
巧克力与百香果 - €24 EUR: 黑巧克力甘纳许配百香果果汁、椰子雪葩和可可脆片
柑橘花 - €22 EUR: 应季柑橘配佛手柑奶油、橄榄油蛋糕和马鞭草冰沙
奶酪精选 - €20 EUR: 由奶酪大师精选的手工奶酪配应季佐料