L'AMBROISIE Menu
品鉴套餐
品鉴套餐 - 430 EUR: 一场穿越Bernard Pacaud主厨经典传世佳肴的完整美食之旅，涵盖时令创作与标志性招牌菜品
葡萄酒配餐 - 290 EUR: 由侍酒师精选的名贵葡萄酒，与每道菜品完美搭配
招牌菜品
芝麻小龙虾千层酥配咖喱酱: 传奇之作：酥脆千层面皮包裹鲜甜小龙虾尾，配以细腻的咖喱乳化酱
鲈鱼薄片配鱼子酱与香槟酱: 完美煎制的鲈鱼圆片，点缀Oscietra鱼子酱，浸润在明亮的香槟白黄油酱中
乳鸽胸肉配香料汁与鹅肝: 嫩滑乳鸽烤至完美粉红，搭配煎鹅肝与浓郁芬芳的香料浓缩汁
黄葡萄酒焖大菱鲆配鸡油菌: 野生大菱鲆以汝拉黄葡萄酒慢焖，配以金色鸡油菌和浓郁黄油酱
Bresse膀胱炖母鸡配松露: 整只Bresse母鸡膨胀后以膀胱烹制，注入黑松露与芳香蔬菜的精华
头盘
牛肝菌与鹅肝精致酥饼: 精致酥皮挞，层叠时令牛肝菌与丝滑鸭肝
龙虾炖配生姜与Sauternes甜酒: 布列塔尼龙虾轻柔水煮，以芬芳的生姜与Sauternes浓缩汁收尾
奶酪与甜品
巧克力薄酥挞: 标志性巧克力挞：浓郁黑巧克力甘纳许置于薄如纸的酥饼底中，温热上桌
手工奶酪精选: 卓越的推车展示稀有法国农庄奶酪，均达到完美熟化状态
时令水果甜品: 以经典技法呈现当季最优质水果的精美组合