NESO Menu
品鉴菜单 — 4道
4道发现菜单 - 85 EUR: 四道菜品围绕发酵、明火和纯正法国食材构建
葡萄酒搭配 — 4道 - 50 EUR: 侍酒师精选葡萄酒搭配每道菜
品鉴菜单 — 7道
7道盛大菜单 - 150 EUR: 完整的NESO体验——七道发酵、明火和创意料理
葡萄酒搭配 — 7道 - 90 EUR: 侍酒师精选高级葡萄酒的延伸搭配
招牌菜品
榜子菊苋扇贝: 手采扇贝配榜子、菊苋和一缕烟熏
泡菜红鱻: 美洲红鱻配辣味发酵泡菜和豆瓣菜油沙巴翁
压碎海螯蚓: 海螯蚓配辣根酱，展示主厨的发酵专长
发酵生菜: 泡菜风格的生菜，配豆瓣菜油沙巴翁和烟熏奶油
小鸭与海胆: 明火烤制小鸭搭配咸鲜海胆，大胆原创的组合
Trou Normand: 草本独活草油的清口间奏——主厨的标志性中场休息
甘点
发酵蜂蜜与大麦: 以发酵九个月的蜂蜜和大麦搭配小麦芽的甘美创作
当季甘点: 主厨的当季甘点，探索发酵和明火技术